อันตรายของหมูกะทะ

อันตรายของหมูกะทะ

หมูกระทะเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่อร่อย หลากหลาย และราคาไม่แพง จึงเป็นที่นิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่รู้หรือไม่ว่าหมูกระทะนั้นก็มีอันตรายแฝงอยู่มากมาย หากรับประทานบ่อย ๆ หรือรับประทานอย่างไม่ระมัดระวัง

อันตรายจากสารก่อมะเร็ง

อันตรายที่พบได้บ่อยที่สุดจากหมูกระทะคือ สารก่อมะเร็ง สารก่อมะเร็งเหล่านี้จะพบได้ในเนื้อสัตว์ที่ผ่านการย่างไหม้เกรียม โดยเฉพาะบริเวณที่มีไขมันหรือมันเปลวติดอยู่ สารก่อมะเร็งที่พบได้บ่อยในหมูกระทะ ได้แก่

• สารไนโตรซามีน (Nitrosamines) เป็นสารก่อมะเร็งที่พบได้ในเนื้อสัตว์ที่ใส่สารไนเตรท ซึ่งเป็นสารกันบูด เช่น แหนม ไส้กรอก เบคอน แฮม
• สารพีเอเอช (PAHs) หรือสารกลุ่มโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic aromatic hydrocarbon) เป็นสารก่อมะเร็งที่พบได้ในควันไฟ ไอเสียของเครื่องยนต์ ควันบุหรี่ และเตาเผาเชื้อเพลิงในโรงงานอุตสาหกรรม
• สารอะคริลาไมด์ (Acrylamide) เป็นสารก่อมะเร็งที่พบได้ในอาหารที่มีแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น มันฝรั่ง ขนมปัง เบเกอรี่

การรับประทานหมูกระทะเป็นประจำ จะทำให้ร่างกายได้รับสารก่อมะเร็งเหล่านี้สะสมมากขึ้น ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งต่าง ๆ เช่น มะเร็งตับ มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งปอด ฯลฯ

อันตรายจากโรคติดต่อ

หมูกระทะเป็นอาหารที่ต้องปรุงสุกใหม่ ๆ ทุกครั้ง แต่หากเนื้อสัตว์ไม่ได้ผ่านการทำความสะอาดอย่างถูกต้อง หรือร้านหมูกระทะไม่ได้รักษาสุขอนามัยที่ดีพอ ก็อาจทำให้เสี่ยงต่อการติดเชื้อโรคต่าง ๆ เช่น

• โรคไข้หูดับ เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย Streptococcus suis ซึ่งพบได้ในหมูทุกตัว หากรับประทานเนื้อหมูที่ติดเชื้อเข้าไป อาจทำให้เกิดอาการไข้สูง ปวดศีรษะ อาเจียน หูหนวก ชัก หรืออาจถึงขั้นเสียชีวิตได้
• โรคอาหารเป็นพิษ เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส หรือปรสิตที่ปนเปื้อนมากับเนื้อสัตว์ หากรับประทานเข้าไป อาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย อาเจียน ปวดท้อง มีไข้
• โรคพยาธิ เกิดจากพยาธิที่อาศัยอยู่ในเนื้อสัตว์ หากรับประทานเข้าไป อาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย ท้องอืด แน่นท้อง ปวดท้อง

อันตรายจากไขมัน

หมูกระทะมีไขมันสูง เนื่องจากมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลัก หากรับประทานหมูกระทะเป็นประจำ จะทำให้ร่างกายได้รับไขมันสะสมมากขึ้น ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคไต โรคความดันโลหิตสูง

อันตรายจากน้ำตาล

นอกจากไขมันแล้ว หมูกระทะยังมีน้ำตาลสูง เนื่องจากมีน้ำจิ้มและเครื่องเคียงต่าง ๆ เป็นส่วนประกอบ หากรับประทานหมูกระทะเป็นประจำ จะทำให้ร่างกายได้รับน้ำตาลสะสมมากขึ้น ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง

วิธีลดอันตรายจากหมูกระทะ

หากต้องการรับประทานหมูกระทะอย่างปลอดภัยและลดอันตรายต่อสุขภาพ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

• เลือกร้านหมูกระทะที่มีมาตรฐาน สะอาด ปลอดภัย
• เลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ สะอาด
• ปรุงเนื้อสัตว์ให้สุกทั่วถึง โดยเฉพาะบริเวณที่มีไขมันหรือมันเปลวติดอยู่
• เลือกน้ำจิ้มและเครื่องเคียงที่มีไขมันและน้ำตาลต่ำ
• รับประทานอาหารให้พอดี ไม่มากเกินไป

นอกจากนี้ ควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อเผาผลาญพลังงานส่วนเกิน และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ

สรุป

หมูกระทะเป็นอาหารอร่อยที่ได้รับความนิยม แต่ก็มีอันตรายแฝงอยู่มากมาย หากรับประทานบ่อย ๆ หรือรับประทานอย่างไม่ระมัดระวัง อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้น ควรรับประทานหมูกระทะอย่างปลอดภัยและลดอันตรายต่อสุขภาพ ดังนี้

• เลือกร้านหมูกระทะที่มีมาตรฐาน สะอาด ปลอดภัย
• เลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ สะอาด
• ปรุงเนื้อสัตว์ให้สุกทั่วถึง
• เลือกน้ำจิ้มและเครื่องเคียงที่มีไขมันและน้ำตาลต่ำ
• รับประทานอาหารให้พอดี ไม่มากเกินไป
• ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ